Wat doen we met het kerstdiner?

Indruk maken en inspireren met het kerstdiner?

• Vers bladerdeeg rol (270 gr)
• 1 Flespompoen
• 1 el Olijfolie
• 500 g kastanjechampignons
• 100 g walnoten
• 2 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 el roomboter
• 1 el balsamico azijn
• 4 el broodkruimels/paneermeel
• Tijm
• Peper
• Zout

Stappenplan:

• Verwarm de over op 200 graden ˚C
• Schil de pompoen, snijd het lange dunnere gedeelte van het bolle gedeelte af en halfveer dit stuk (het bolle gedeelte heb je niet nodig).
• Leg de 2 gehalveerde lange stukken op een bakplaat, smeer in met olijfolie, besprenkel met peper en zout en zet in de oven voor 30 minuten.
• Doe de champignons in een keukenmachine en blend tot het kruimelig is en zet apart.
• Doe de sjalotjes, knoflook en walnoten ook in een keukenmachine en blend tot het helemaal fijn is.
• Vervolgens bak je de gehakte champignons in een droge koekenpan, blijf constant roeren zodat het niet aanbakt tot al het vocht uit de champignons gebakken is.
• Vervolgens voeg je de sjalotjes, knoflook en walnoten mix toe met 1 el roomboter.
• Bak dit mengels voor 10 a 15 min en roer regelmatig om, blus af met een scheutje balsamico azijn, zorg ervoor dat er geen vocht meer in de pan is.
• Voeg tot slot zout, peper en tijm toe naar eigen smaak.
• Rol de bladerdeegrol uit en vergroot het oppervlak met een deegroller en snijd vervolgens door de helft.
• Zorg dat het oppervlakte groot genoeg is zodat de 2 pompoenstukken in de lengte tegen elkaar aan kunnen liggen en het bladerdeeg in de breedte een klein stukje overhoudt.
• Leg één stuk bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier, verdeel een laagje broodkruimels over het oppervlakte, verdeel daarop een laagje van het champignon mengsel, leg vervolgens de 2 gegaarde pompoen stukken met de platte kant in de lengte tegen elkaar daar bovenop, bedek deze met een laag champignon mengsel en druk voorzichtig aan.
• Nu leg je het andere stuk bladerdeeg over de vulling heen, waardoor de vulling helemaal omringd is met bladerdeeg.
• Mocht je nog wat bladerdeeg over hebben, kan je hier een decoratie van maken.
• Tot slot klop je een ei los en besmeer je de wellington hier mee.
• Doe de wellington voor +/- 40 min in de oven, houdt in de gaten dat hij niet te donker wordt.

Geniet ondertussen van het gezelschap en na 40 minuten kan de gehele tafel genieten van een overheerlijke Pompoen Wellington :)

We zouden het hartstikke leuk vinden als je deze creatie gemaakt hebt en met ons deelt!